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[舌尖安阳] 忽如一夜凉风来,满城尽是小龙虾-安阳龙虾厨娘为您私人定制美味

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发表于 2014-5-28 11:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 四面东歌 于 2016-1-20 15:47 编辑 <br /><br />  夏日的夜漫步在安阳的大街小巷上,你会看到满街都在热卖着小龙虾。邀上三五个朋友小聚,喝着啤酒,吃着龙虾,蘸着佐料的那种酣畅痛快的生活已经成为安阳夜生活的一景,小龙虾也因此成了安阳除羊肉串以外的又一特色美食。
  当红艳艳、香喷喷、热辣辣的龙虾端上餐桌,轻轻地闭上眼睛、轻舔舌尖,你就能很自然品鉴出安阳龙虾的味道。如果龙虾以麻辣为主,或制作成卤水虾、干煸虾、红烧虾、香辣虾等;虾肉爽滑,虾壳麻辣鲜香。
  “吃龙虾、喝啤酒、交朋友”,在一起小聚撇开平日的矫揉造作,一起下手吃龙虾,够哥们的咱就干了这杯酒。这真真切切的情感现已渗入每个安阳市民的心里。
        随着现代科技的发展,越来越多的人通过微信、微博开始进行外卖,越来越来越多的人通过微博、微信朋友圈了解周边的美食,今天就为大家介绍《多多私房菜》。 IMG_9118.jpg
小陈从小受到妈妈的熏陶,妈妈原来是厨师,从小到大妈妈就拿她当自己的试菜员,每次做的新菜品,都让她第一个品尝,听她的意见,慢慢的随着年龄的增加,陈妈的厨艺越来越高,小陈的的嘴也越来越刁,寻常的美食已经满足不了她的要求,她便在妈妈的指导下,自己烹饪美食,经过一段时间的在烟熏火燎中战斗,小陈做出的美食,得到妈妈的赞扬,身边朋友吃了,也纷纷要求打包带走,如今的小陈是为真正的美(da)食(chi)家(huo)。
美味小龙虾
IMG_8949.jpg 小龙虾每天都是根据顾客昨天下单去采购,全部是来自于正规市场,天然无污染,到精挑优选,优中选精。这里挑出来的龙虾,个大肉厚,入口鲜嫩弹牙,劲爽鲜滑,滋味无边。将小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡1个小时,迫使龙虾吐出腮部的脏物。
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接着需要挨个给小龙虾洗澡,用牙刷将它的全身刷一下,特别是缝隙里。
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洗过澡的小龙虾依然活蹦乱跳
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有的盆边的小龙虾甚至都快爬出盆子里面了
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接下来是清除虾肠,这个是讲究技巧的,没有经验的人往往清理不干净,会抽断在小龙虾身体里面。
IMG_8979.jpg 清除过虾肠的(右)和没有清除过的(左)
IMG_9016.jpg 接着再要清洗一遍
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一直用水清洗,而且还要翻腾小龙虾,直至滴下的是清澈透明的水。
小陈说每次清洗小龙虾都要仔细清洗,这样才能让身边朋友吃的安全放心,而且自己嘴太馋,每次做好的自己总要尝几个。
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烹饪麻辣小龙虾的五大法宝:青椒、茴香、陈氏秘制调料、酱油、料酒
小陈颇为自豪的说:这个香料是在妈妈烹饪小龙虾的做法上自己研制的,朋友尝了都说不错
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倒少量的油
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放入青椒和茴香爆香
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接着放入干辣椒,让辣味和香料味充分融合
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放入辣椒酱
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倒入一些水,让它沸腾,阵阵的辣香味袭来~
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放入小龙虾
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放入秘制调料
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吃海鲜必放蚝油,这样可以将龙虾的鲜味更加提取鲜美
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小陈说,每份订单都会根据客户的要求定制,有老人和小孩的就不能放太多辣椒或者给他弄成酱香型的,有的爱吃辣的,她就会放一点杭椒进去。
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经过几分钟,锅又开始沸腾,各种各样的调料在汤汁中混合,同样也沁入的小龙虾内 IMG_9077.jpg
小陈需要在旁边不停的翻炒,让不同位置的小龙虾能够烹饪出相同的味道。
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慢慢的,大火大锅里的汁收进了龙虾里面,这样龙虾肉才会从里到外都非常有味。
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将龙虾盛到一次性盒子里面,并且再将汁侵泡住,保持湿润度和温度。
将麻椒的麻味、辣椒的辣味、秘制香料的香味、通过蚝油将小龙虾的鲜味激发出来,再配上自身肉质的嫩滑,加上厨师的恰到好处的火候把握,最终我们尝到的是麻辣鲜香美味小龙虾,即使吃完虾肉,你都会忍不住吸下虾壳和自己的手指,让这美味的感觉在味觉中多停留一会。
辣炒田螺
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田螺因为本身的特性,所以要提前3天购买,要连续在清水里侵泡3天,而且期间要不断的去换水,这样才能保证田螺的安全卫生。
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遇到表面粗糙的田螺,要用钢丝球仔细刷
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直到刷洗干净
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同样用水清洗多遍,直至流出的是清水。
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做法和小龙虾类似。
多味龙虾尾
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每份龙虾尾都经过精确的称量
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不爱动手的朋友的福音
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小陈说因为自己是利用下班时间做或者妈妈在家做的,因为时间有限,所以每天只能接一定数量的单,有时候单子多了,自己也不能简化流程,每次烹饪都当成是在给自己做饭。
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我们的城市日新月异。小陈也在不断尝试突破。小龙虾、虾尾、田螺,不同的食材、不同的感受和味道,传承二代人的小龙虾在她手里变幻出新意。小陈经过反复实验,不断地往传统烹饪中添加新的食材和调料,原本最熟悉的家常菜给我们带来意外的惊喜。小龙虾对于我们来说是一种美味,对纯朴的陈家人来说,不只是美味,而且是被保存在岁月之中快乐的生活和记忆,永远也难以忘怀。
多多私房菜
目前菜品美味小龙虾、多味龙虾尾、辣炒田螺。(3公里内免费送货上门)
地址:文峰立交桥西路北市建行后。
电话:18503723672     13513834206
微信号:caroline831022或16407570
新浪微博: @幸福多多私房菜 腾讯微博:@chndd520
P.S.:看到本帖或通过安阳美食圈微信获取多多私房菜优惠券的网友进店消费时,均可享受9折优惠,赶紧微信/微博接受私人定制小龙虾吧~
  • TA的每日心情
    开心
    2014-1-4 09:17
  • 签到天数: 4 天

    连续签到: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2014-5-28 18:04 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四面东歌 于 2016-1-20 15:47 编辑 <br /><br />都别拦着我
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    该用户从未签到

    发表于 2014-5-28 18:27 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四面东歌 于 2016-1-20 15:47 编辑 <br /><br />看着就想吃,这私人定制的估计更干净些~
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  • TA的每日心情
    开心
    2011-6-21 08:18
  • 签到天数: 3 天

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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2014-5-28 19:14 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四面东歌 于 2016-1-20 15:47 编辑 <br /><br />赞一个
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    该用户从未签到

    发表于 2014-5-28 19:56 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四面东歌 于 2016-1-20 15:47 编辑 <br /><br />不是吧 这样也行?
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    该用户从未签到

    发表于 2014-5-28 21:16 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四面东歌 于 2016-1-20 15:47 编辑 <br /><br />可以加精,签定完毕!
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  • TA的每日心情

    2014-1-4 09:39
  • 签到天数: 8 天

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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2014-5-28 21:20 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四面东歌 于 2016-1-20 15:47 编辑 <br /><br />不能错过回帖机会
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    该用户从未签到

    发表于 2014-5-28 21:55 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四面东歌 于 2016-1-20 15:47 编辑 <br /><br />可是楼主在
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2013-12-31 09:29
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2014-5-28 22:20 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四面东歌 于 2016-1-20 15:47 编辑 <br /><br />楼下的怎么看?
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    该用户从未签到

    发表于 2014-5-29 09:08 | 显示全部楼层
    本帖最后由 四面东歌 于 2016-1-20 15:47 编辑 <br /><br />小龙虾可比羊肉串真,现在羊肉串都是假的
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