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[美食分享] 煮面条用开水还是冷水?99%的人都不知道!

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-6-1 10:45
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2017-3-16 16:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    这几种煮面的误区,
    估计你看过后,
    才明白自己其实都做错了。
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    沸水下锅
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    很多人煮面时,都等水完全沸腾后才下锅开始煮,其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。
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    其实应该等水热至刚刚开始冒气泡,此时将面下锅,并顺时针搅动面条,面条很快便能煮好。
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    这样煮出的面又弹又Q,口感极好,掌握好下面的时机,就能让面条好吃10倍。
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    面汤浑浊
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    自己在家煮面时,通常将面扔进锅里,发现面汤越煮越浑浊,有很多浮起的白泡。
    这时,往锅里加一小碗冷水,面汤马上就能变清亮。
    将煮好的面条单独捞出,用冷水冲一下,还能更好地保持面条的韧性。
    煮面时加冷水,能更好保持了面条的口感,也能减少面条碱性渗出,食用过多的碱会损伤肠胃。
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    盐过量
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    口味重的人,喜欢在煮面的汤水里,加入过量的盐,以为这样煮出的面条更好吃。
    其实,面汤中含盐过多,会增加心血管的负担,尤其是高血压的人不宜食用。
    想要面条味道更鲜,不如在煮面时加一小勺醋,能更好综合面汤的碱性,而且对于普通挂面来说,加醋后,面条更白净,颜值更高哦!
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    不放油
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    为什么自己在家煮面又干又坨,而面馆里的面却根根筋道呢?
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    其实就在于放油,面馆的煮面的汤水多含重油,高汤里也含有大量油脂,面条自然更加软滑。
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    为了健康,自己在家煮面时,大可不必放重油,但适量调入一些橄榄油或菜油,不仅煮出的面条不粘锅,而且更美味。
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    食用面汤
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    很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。
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    其实,应该将煮面的汤水沥干,或是将面条捞出,单独加入高汤调味。
    煮面的汤水中,含碱较多,不宜直接食用。想要面汤,可单独用其他食材调制高汤,食用起来更健康。
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    高汤可用猪骨、肉类熬制,如果不想吃得太油腻,又想要浓稠的高汤,可在汤中加入适量小米或黄豆,能让高汤味道更鲜美。(来源:美好生活小馆(ID igood07))
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